jeudi 31 décembre 2015

Terrine d echocolat meringuée

Terrine de chocolat meringuée

Un dessert qui se prépare la veille et qui ne demande aucune cuisson.
Recette prise dans le hors -série de Femme actuelle novembre 2015.
J'ai zappé la photo montrant l'intérieur de cette terrine de chocolat. (vais être obligée d'en refaire hi hi)
Ingrédients pour 6 personnes:
150 g de chocolat noir
2 meringues (1 rose et 1 blanche)
150 g de beurre
60 g de sucre
1 pincée de sel
Coulis de framboises
Préparation:
Fondre le chocolat avec le beurre coupé en dés.
Hors du feu, incorporer le sucre et les jaunes d'oeufs en fouettant.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporez-les à la préparation au chocolat.
Ajouter les meringues concassées.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire, et verser l'appareil.
Couvrir et réserver 24 h au frigo.
Démouler la terrine et servir avec du coulis de framboises.

#chocolat#meringue
#dessertrapideetfacile

mercredi 30 décembre 2015

Cuisse de dinde façon basquaise

Cuisse de dinde basquaise

Une recette qui change de la cuisse de dinde rôtie au four.
J'ai suivi la recette de Jean. Son idée de cuisiner la viande façon basquaise est top.

Ingrédients :
1 grosse cuisse de dinde ou 2 petites (environ 800g)
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon  rouge
1 oignon jaune
3 gousses d'ail
Origan séché
1 boîte de chair de tomates au basilic
1 cc de concentré de tomate
Feuille de laurier
Branche de thym
Cumin
100 ml de vin blanc
Huile d'olive
Sel au piment d'Espelette =>Petricorena
Poivre
Sel
Ciboulette
Préparation :
Laver, épépiner et couper les poivrons en morceaux.
Éplucher et émincer les oignons.
Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail.
Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et cuire à feu vif les cuisses de dinde. Sel au piment d' Espelette, origan.
Dorer la viande sur tous les côtés.
Réserver.
Si besoin rajouter de l'huile d'olive dans la cocotte et y mettre les poivrons, les oignons, aulx,cumin, sel, poivre. Baisser le feu et cuire 10 minutes en remuant.
Ajouter le vin, la chair de tomate, le concentré de tomate, laurier, thym. Poursuivre la cuisson 15 minutes en  remuant de temps en temps.
Remettre la viande dans la cocotte.
Cuire 45 minutes à feu doux. (le temps varie selon le poids de la viande). Sel, poivre si besoin.
Parsemer de ciboulette hachée.  

http://www.petricorena.com/



#cuissededinde#poivron#oignon
#platfacile
#reequilibragealimentaire
#naturhouse#lesecretdupoids
 

mardi 29 décembre 2015

Tajine de boeuf et carottes

Tajine de boeuf et carottes

Une recette trouvée par un pur hasard. je cherchais une idée de tajines végétariens . Je fouinais par ci, par là quand j'ai atterri sur une page proposant que des tajines poissons, végétariens etc et cette recette a attiré mon attention. " recettes tajines.fr"
Hop un petit tour au congélateur et dans le frigo et hop je changeais d'avis hi hi cela sera un tajine de boeuf.
Pour un rééquilibrage alimentaire, c'est très bien.
Ingrédients pour 4/5 personnes:
750 g de boeuf bourguignon 
1 gros oignon
6 à 8 carottes
1 cc de curcuma
1 cc de gingembre
2 cc de  coriandre hachée
Sel
Poivre
Huile d'olive
Préparation:
Dans la marmite, verser un filet d'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon épluché et émincé pendant 5 minutes.
Ajouter la viande coupée en morceaux, les épices, la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger.
Cuire 10 minutes à feu moyen pour dorer la viande.
Ajouter 3 verres d'eau, couvrir et faire mijoter 30 minutes à feu moyen.
Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Les incorporer dans la marmite. Si besoin rajouter de l'eau.
Poursuivre la cuisson à couvert 20 à 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement. Laisser cuire 10 minutes à découvert pour réduire la sauce. 

#boeuf#tajine
#carottes#oignon
#naturhouse
#lesecretdupoids

lundi 28 décembre 2015

Petits gâteaux à la cannelle

Petits gâteaux à la cannelle

Ces petits gâteaux permettent d'utiliser les blancs d'oeufs.
J'avais trouvé cette recette sur le blog les joyaux de Sherazade, et depuis je refais souvent pour utiliser les blancs. Je change l'épice par exemple.
Avec les doses ci-dessous, j'ai obtenu 25 biscuits
Ingrédients :
2 blancs d'oeufs
1 cc rase de cannelle
175 g de poudre d'amande
75 g de sucre
Sucre glace pour enrober les gâteaux.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la cannelle et le sucre.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Mouillez vos mains avec de l'eau froide.
Prélever de la pâte de la taille d'une noix et façonner une boulette.
Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé.
Déposer les boules de pâte en les espaçant.
Enfourner pour  15 minutes environ.
(ne pas trop cuire sinon ils durcissent).
Laisser refroidir et enrober de sucre glace.




 
Préparation : 5min - Cuisson : 15min
Dessert

#biscuits#gateaux#utiliserlesblancsdoeuf

dimanche 27 décembre 2015

Les Nectars de Zoé

Les nectars de Zoé

Ceci n'est pas une recette, mais un partage.

J'ai servi les toasts de foie gras avec de la confiture de coquelicot.
Verdict : à l'unanimité ce mélange de saveur a été validé.
Une pure merveille en bouche.
Cette confiture de coquelicot, on la trouve sur le site Les nectars de Zoé
En général, c'est en mode pâtisserie que je l'utilise.
Et cette année, un  de mes fils me demande si j'ai de la confiture de figues ou du confit d'oignons. Oups, un petit zapping de ma part.
Pas de panique hi hi.
Hop ouverture des placards, hop fouillage dans les réserves. Et hop la confiture de coquelicot me semble parfaite pour accompagner les toasts de foie gras.

Le lien pour visiter et découvrir toutes les bonnes confitures artisanales, pour se faire plaisir :


http://www.aveyron-confitures.com/

 #confitureartisanale
#nectarsdezoe
#coquelicot#foiegras#reveillon#fete

Bûche tiramisu

Bûche tiramisu

Un des desserts servis lors du réveillon de Noël.
J'ai suivi la recette d' Amandine du blog Amandine cooking.
Elle est facile à réaliser. Amandine a roulé le biscuit. Personnellement, comme je venais de faire plusieurs bûches roulées j'ai changé en coupant le biscuit en rectangle mais le reste rien est inchangé.
Une très bonne bûche au tiramisu.
Ingrédients pour 8 personnes :
Le biscuit :
4 oeufs
120 g de farine
125 g de sucre
150 ml de café fort
5 c à s d' Amaretto
La crème:
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
Cacao en poudre pour le décor
Préparation:
1/ Le biscuit :
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige.Ajouter le sucre quand les blancs sont bien fermes.
Battre les jaunes à la fourchette et les incorporer aux blancs en neige. Mélanger.
Verser la farine en pluie. Mélanger.
Étaler la pâte en donnant une forme rectangulaire sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes.
Sortir du four.
Couper le biscuit en 2 rectangles égaux.
2/ La crème
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone. Fouetter. Le mélange devient lisse.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
3/ Le montage
Mélanger le café et l'Amaretto (au goût).
A l'aide d'un pinceau, imbiber les biscuits avec le café/amaretto.
Étaler de la crème sur un biscuit.
Recouvrir avec l'autre biscuit.
Verser  de la crème mascarpone.
Réserver 4 h au frigo.
S'il reste de la crème mascarpone, la verser sur la bûche et replacer 2 h au frigo.
Saupoudrer de cacao au moment de servir.
#buchetiramisu
#mascarpone

 
 

samedi 26 décembre 2015

Fricassée de dinde au paprika

Fricassée de dinde au paprika

Une recette rapide et facile à réaliser comme d'habitude .
Possibilité d'ajouter des noix de cajou pour rendre ce plat original.
Source : fiche cuisine d'un très vieux Télé Loisirs.
Ingrédients pour 4/5 personnes:
600 g de blancs de dinde
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 petite boîte de petits pois
2 cs d'huile d'olive
100 ml de bouillon de volaille
1  cc de concentré de tomates
Feuilles de laurier
Paprika 
Paprika => Miss Paprika
Sel
Poivre  => Miss Paprika
Préparation:
Couper les blancs de dinde en cubes de 2 cm.
Les disposer dans un plat creux.
Saupoudrer de paprika, sel et poivre. Arroser avec un filet d'huile d'olive.
Couvrir avec du film étirable et laissez mariner 10 minutes.
Laver, épépiner et couper en dés les poivrons.
Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de dinde pendant 8 minutes. Ils doivent être juste cuits.
Réserver.
Mettre dans la sauteuse les dés de poivrons et les faire revenir 3 minutes. Sel, poivre. Mélanger.
Ajouter la viande, le concentré de tomates, le bouillon de volaille et le laurier.
Couvrir et cuire 10 minutes.
Verser les petits pois avec un peu de leur jus.
Sel, poivre si besoin. Mélanger.
Cuire 3 à 4 minutes.

Servir avec du riz ou des pâtes chinoises.

#dinde#paprika#poivron
#platrapidefacile

 
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vendredi 25 décembre 2015

Joyeux Noël

Joyeux Noël 

Juste un petit mot pour vous souhaiter de bonnes fêtes avec vos proches.
Et si malheureusement la distance vous empêche d'être avec les vôtres cela ne veut pas dire qu'on oublie. Ils sont tout près dans notre coeur.

Sur la photo c'est la recette de la bûche rapide
recette ici 

Que ces périodes de fêtes restent belles et magiques.

Crinkles

Crinkles

On continue dans la série des desserts proposés au réveillon de Noël.
Les crinkles,  des petits biscuits découverts l'an passé et que j'ai refais cette année car ils avaient eu beaucoup de succès.
Ils se conservent plusieurs jours.
Avec les doses ci-dessous, j'obtiens une 30 aine de petits gâteaux.
Ingrédients :
200 g de chocolat ici noir
50 g de beurre demi sel
90 g de sucre
200 g de farine
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cc rase de levure chimique
1 cc de vanille liquide
1 pincée de sel
Sucre glace
Préparation:
Fondre le chocolat avec le beurre
Dans un saladier, mélanger  le sucre, le sucre vanillé et les eoufs au batteur électrique. Ajouter la vanille liquide. Mélanger.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
Ajouter le sel, la levure et la farine en continuant de remuer.
Placer 1 heure au frigo.
Au bout d'une heure :
Préchauffer le four à 170°.
Prélever à l'aide d'une cuillère à café, de la pâte chocolatée (environ la taille d'une noix).
Rouler entre vos mains pour former une petite boule.
Enrober généreusement de sucre glace.
Renouveler cette opération tant qu'il reste de la pâte chocolatée.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Déposer les crinkles en les espaçant de 5 cm.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

#crinkles#biscuit#noel


Bavarois framboises

Bavarois framboises

Mon tout premier bavarois framboises
Le dessus avant de mettre le papier alu  était nickel...mais en le retirant le miroir est venu avec pffff ,  du coup déçue pour le mettre sur le table. je voulais tellement que tout soit parfait. Par contre, en bouche trop bon, léger...là je suis ravie.
Ingrédients pour 8 personnes:
Le biscuit:
100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
Le bavarois
400 g de framboises (ici surgelés)
150 g de sucre
Le jus d' un demi citron
5 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide
Le miroir:
160 ml de coulis
2 feuilles de gélatine
75 g de sucre 
Préparation :
Le biscuit:
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et continuer de battre au fouet électrique pour bien mélanger.
Incorporer les jaunes d'oeufs, la farine tamisée.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Déposer le cercle et verser la pâte sur une épaisseur de 5 cm environ. 
Enfourner 15 minutes environ.
Laisser refroidir. 
2/ Le bavarois :
Tremper les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
Dans une casserole, chauffer les framboises.
Les filtrer pour retirer les pépins.
Remettre dans la casserole. Ajouter le sucre et le jus de citron. 
Ajouter les feuilles de gélatine essorées.Mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly dans la pulpe de framboises. Mélanger.
3/Le montage.
Laisser le biscuit dans le cercle.
Verser la mousse de framboises.
Réserver au frigo au moins 3h.
4/ Le miroir:
Ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
Mélanger le sucre avec le coulis.
Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans une tasse avec 2 cs d'eau chaude.
Verser la gélatine fondue dans le coulis.
Étaler le miroir sur la mousse de framboises.
Remettre au frigo 2h voire toute une nuit.


#bavarois
#framboise

 

Mini cake au jambon fromage

Mini cake au jambon fromage

Ben voilà la photo est floue, le mojito avait il déjà fait son effet hi hi
A manger tièdes. Je trouve qu'ils sont plus bourratifs quand ils sont froids mais c'est juste mon point de vue.
Avec la taille de mes moules à muffins et les doses ci-dessous j'obtiens 40 minis cakes.
Source : saveurs et senteurs.
Ingrédients:
180 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
150 ml de lait 
50 ml d'huile de tournesol
Râpé (au goût)
4 tranches de jambon blanc
Sel
Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier mettre la farine, les oeufs. Mélanger.
Ajouter la levure. Mélanger.
Ajouter le lait, l'huile, sel, poivre et mélanger.
Incorporer les morceaux de jambon et le fromage râpé.
Répartir la préparation dans les moules à muffins.
Enfourner pour 17 à 20 minutes.
#aperofacile
#noel#reveillon#minicake



 

Mousse de betteraves et thon

Mousse de betteraves au thon

Une recette que j'ai déjà publiée, il y a quelque temps. Je les ai faites pour le réveillon hier soir, elles plaisent à tous les coups.
Très bien pour un rééquilibrage alimentaire.
Les verrines de betteraves sont faciles et rapides à réaliser.
Une de mes préférées.
Ingrédients pour 8 verrines:
4 betteraves cuites
1 boîte de thon au naturel
4 cs de crème fraîche légère
1 grosse échalote
1 cs de moutarde
Sel
Poivre
Préparation :
Mixer les betteraves avec l'échalote pelée, le sel, poivre, moutarde, crème fraîche.
Répartir dans les verrines.
Déposer le thon émietté sur chaque verrine.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


image: http://s.recettes.de/images/misc/temps_32.png
Préparation : 5min
#moussedebetteraves#light#naturhouse
#lsdp
#entreerapidefacile
#thon

Sucettes au fromage de chèvre

Sucettes au fromage de chèvre

Une idée rapide pour un apéritif.
Ces sucettes au fromage de chèvre étaient sur la table spéciale apéro hier pour le réveillon de Noël.
Très faciles à réaliser. On les décline comme on veut.
Ingrédients :
Fromage de chèvre type Petit Billy
Noix
Graines de lin => Farin'Up
Graines de pavot => Velan 
Graines de sésame 
Sel
Poivre
Préparation:
Écraser le fromage de chèvre à la fourchette. Sel, poivre. Mélanger.
Hacher grossièrement les noix.
Mettre dans un bol les graines de pavot.
Remplir un 2d bol avec les graines de lin.
Mettre dans un 3° bol les graines de sésame.
Prendre du fromage, incorporer les noix concassées. Façonner une boule de fromage.
Rouler la boulette de fromage dans les graines de pavot.
Répéter l'opération de la même façon pour l'enrobage avec les graines de lin ou les graines de pavot.
Sucettes avec les graines de lin

http://www.e-velan.com/PBCPPlayer.asp?ID=1124328

http://www.farinup.com/

#chevre#fromage#sucette#aperofacile
#velan
#farinup
La table : apéritif
 

 
Préparation : 5min

Apéritif