vendredi 31 juillet 2015

Mini quiche sur un fond de pain de mie

Mini quiche sur un fond de pain de mie

Servir en entrée ou à l"apéritif.
J'ai trouvé l'idée sur le blog de "les recette de Nathou"

J'ai augmenté les doses par rapport à la recette initiale.  6 minis quiches cela faisait peu.Et modifié légèrement en fonction de mes placards, comme d'habitude.

Ingrédients :

12 tranches de pain de mie
6 tranches de jambon ici blanc
4 tomates
Râpé
150 ml de crème liquide
3 oeufs
Sel
Poivre 

Préparation :

Aplatir les tranches de pain de mie à l'aide du rouleau à pâtisserie


Avec un emporte-pièces, découper des cercles plus larges que le moule à muffins.


Placer le cercle de pain de mie dans le moule.


Avec l'emporte -pièces, découper des cercles dans les tranches de jambon.


Placer le cercle de jambon sur le pain de mie en tapissant le fond et les parois.


Couper les tomates en dés et les mettre sur le jambon.Parsemer de fromage.
Fouetter les oeufs, la crème liquide, sel, poivre.
Verser la préparation dans les "coquilles de pain de mie".


Enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes (à surveiller).


#miniquiche#paindemie#entreeoriginalefacile
#aperorapide
#jambon#fromage#oeuf#creme
 
 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Entrée

jeudi 30 juillet 2015

Conserves de légumes en bocal

Conserves de légumes en bocal

Continuation des réserves pour cet hiver.
C'est quasiment une ratatouille mais sans les aubergines.
Utilisation de bocaux de mon partenaire culinaire Findapack
Du moins les pots avec le couvercle doré. Je n'avais plus assez de 228 ml. Il me reste la contenance en-dessous. Ils serviront pour d'autres conserves.
Toujours avec les légumes du jardin. Une des courgettes étaient énorme. Sur la photo on ne s'en rend pas bien compte.


Ingrédients :

3 courgettes vertes 
2 poivrons rouges
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tomates
Basilic
Sel
Poivre Miss Paprika
Huile d'olive Soléou

Préparation :

Laver et couper les courgettes en tronçons.
Éplucher et couper grossièrement les oignons.
Hacher et dégermer les aulx.
Laver et épépiner les tomates et les poivrons.
Les couper.

Dans une sauteuse, verser de l'huile d'olive, faire revenir les oignons.
Ajouter les courgettes , cuire 10 minutes. Sel, poivre, basilic.
Ajouter les aulx dégermés, les tomates coupées et épépinées et les poivrons coupés.
Sel, poivre, persil et basilic ciselés.
Laisser mijoter à feu doux 40 minutes.



Remplir de suite les bocaux avec la ratatouille chaude.
Couvrir la ratatouille d'un filet d'huile d'olive.
Fermer avec le couvercle.
Mettre les bocaux dans la marmite (pas de stérilisateur ni de cocotte minutes).
Intercaler des torchons entre chaque bocal.


Recouvrir d'eau et chauffer pour 2 h à 100°.


http://pots-de-confitures-vides.com/


http://www.soleou.fr/
#conservesratatouille#reserve#bocaux#poivron
#courgettes##oignons#ail#huiledolive
#soleou#findapack
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 -10% sur le site Miss Paprika avec le code LACUISINEENAMATEUR

mercredi 29 juillet 2015

Coulis de tomates

Coulis de tomates

Après la ratatouille, j'ai réalisé des coulis de tomates.
La réserve pour cet hiver, se remplit tout doucement.
Être insomniaque a des côtés positifs dans un sens ☺, ainsi je n'empiète pas sur la préparation du dîner.
J'avoue je préfèrerai dormir comme tout le monde mdr.
Coulis avec les tomates du jardin. Je le fait dans le Soup & Co. Réalisable sans blender chauffant.
Il n'y a pas de sucre dans les coulis (comme je l'ai déjà noté à cause de mon intolérance au sucre blanc).
J'utilise les pots de mon partenaire culinaire Findapack. Des pots facette de 200 ml

Ingrédients :

5 grosses tomates
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon ici boeuf
Basilic (environ 1 c à c)
Persil (environ 1 c à c)
Un filet d'huile d'olive
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Dans le blender, mettre l'oignon pelé et coupé en morceaux et l'huile d'olive.
Programmer 80° et cuire 1 à 2 minutes.
Mettre les autres ingrédients et programmer 100° pour 30 minutes.
A la fin du programme, mixer 1 mixer.
Mettre en bocal stérilisé. Fermer.

Mettre dans une marmite les pots. Intercaler des torchons entre chaque bocal.
Recouvrir d'eau et chauffer à 100° pour 45 minutes.

Sans le blender :

Extraire le jus des tomates.
(j'utilise une centrifugeuse manuelle pour tomates)
 
Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon épluché et émincé.
Mettre les herbes aromatiques, sel, poivre,et la carotte pelée coupée en tout petit dé.
Ajouter le coulis.
Laissez mijoter environ 15 à 20 minutes.
Retirer les herbes.
Mettre le coulis en bocal.
Stériliser 45 minutes.


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#coulis#conserves#reserves#bocal
#misspaprika
#findapack
#soupandco

Conserves de ratatouille

Conserves de ratatouille

La saison des conserves pour cet hiver est déclarée ouverte. Tous les légumes sont du jardin.
Différentes variétés de courgettes: les plus connues les vertes, les blanches de Virginie, les Goldrush (les jaunes).
Différentes aubergines : allongées, rondes, violettes, blanches.
Différentes variétés de tomates : roma, marmande...
J'ai utilisé les pots d'un de mes partenaires culinaires Findapack.
Je prends des pots de 228 ml. Comme ça, si je souhaite faire une omelette par exemple ou pour le repas de midi pour 1 personne c'est plus facile pour mon organisation.

J'ai suivi les conseils d'une amie.

Avec les doses ci-dessous, j'ai donc 10 bocaux de 228 ml et 1 bocal de 500 ml et un de 250 ml.

Ingrédients :

5 aubergines ici des blanches et des violettes
3 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
1 courgette blanche  
5 tomates
2 oignons (jaune et violet)
2 gousses d'ail
Persil
Basilic
Sel
Poivre
Huile d'olive Soléou

Préparation :

Stériliser les bocaux. Les poser sur un torchon propre et repassé.

Laver tous les légumes.
Éplucher les oignons et les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive.
Faire revenir les oignons coupés en morceaux.
Ajouter les aubergines coupées en morceaux et cuire 10 minutes.
Ajouter les courgettes coupées en rondelles ou tronçons. Cuire 10 minutes.
Ajouter les aulx dégermés, les tomates coupées et épépinées. 
Sel, poivre, persil et basilic ciselés.
Laisser mijoter à feu doux 40 minutes.
Remplir de suite les bocaux avec la ratatouille chaude.
Couvrir la ratatouille d'un filet d'huile d'olive.
Fermer avec le couvercle.
Mettre les bocaux dans la marmite (pas de stérilisateur ni de cocotte minutes).
Intercaler des torchons entre chaque bocal.
Recouvrir d'eau et chauffer pour 2 h à 100°.
Laisser cuire 10 minutes environ
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#conservesratatouille#reserve#bocaux
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mardi 28 juillet 2015

Tomates garnies

Tomates garnies anti gaspi

Une entrée anti gaspi pour finir les restes de la veille.
Je précise que je ne cite pas la source, car la source c'est moi, cela évitera un malentendu.
Bref.
Une entrée rapide et qui permet de ne rien jeter surtout.

Je note 4 olives etc car c'est ce qu'il restait de l'apéro de la veille. Pffff laisser 4 olives mdr faut le faire
La salade de riz était déjà assaisonnée. 
Ingrédients :

4 Petites tomates ici du jardin
Un restant de salade de riz
1 boule de mozzarella
Huile d'olive Soléou
Sel
Poivre
4 olives vertes

Préparation :

Laver, retirer le pédoncule des tomates.
Couper le dessus.
Évider légèrement (j'ai utilisé la pulpe pour une sauce).
Garnir avec la salade de riz.
Poser un morceau de mozzarella, une olive.
Sel, poivre. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Réserver au frigo.

http://www.soleou.fr/

 #tomates#mozzarella#entreerapidefacile
#entreeantigaspi#huiledolive#saladeriz
#soleou

lundi 27 juillet 2015

Verrines de compote

Verrines de compote

Un dessert très rapide. Il m'arrive quand je n'ai ni le temps, ni le courage de tricher hi hi je mets de la compote avec morceaux et de la chantilly, un coulis et hop c'est prêt.
Mais là non. 

La compote est faite dans mon Soup & Co car plus rapide, mais faisable sans.

Ingrédients :

Pour la compote:
600 gr de pommes
200 ml de jus d'orange (ici sans sucre ajouté)
1/2 c à c de cannelle Miss Paprika
20 gr de miel liquide


Pour la crème:
1 pot de mascarpone
2 sachet de sucre vanillé
Chantilly maison ou non

Des cookies 2 chocolats
Coulis chocolat
Tube caramel beurre salé Régilait

Préparation :

1/ De la compote:

Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Mettre  tous les ingrédients sauf le miel dans la cuve du Soup&Co.
Choisir le mode manuel.
Régler le timer sur 20 minutes et la température sur 100° et valider en appuyant sur "ok".

Une fois, la cuisson finie ajouter le miel liquide et donner quelques impulsions avec la touche "pulse".
Pour une compote plus lisse, mixer en vitesse 1 pendant 20 à 30 secondes. 

Laisser refroidir.

2/ La crème:

Dans un saladier, mélanger la chantilly, le mascarpone et les sucres vanillés.
Réserver.

3/ Dressage :

Dans la verrine, déposer un cookies émietté grossièrement. Recouvrir de compote.
Mettre une couche de crème.
Verser le coulis et parsemer avec quelques morceaux de cookies.
Réserver au frigo ou servir de suite.

Pour la compote sans Soup&Co
  Mettre tous les ingrédients (fruits épluchés et coupés) dans une casserole avec un peu d'eau et cuire 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
Écraser la compote avec une fourchette.

http://www.regilait.com/
 
#compote#verrinessucrees#dessertrapidefacile
#regilait
#mascarpone#chantilly#creme#coulis
#soupandco

 

Pain

Pain
 
Pâte réalisée dans la machine à pain.    
Faisable au robot ou à la main.


Ingrédients :

210 gr d'eau tiède
360 gr de farine T55
1 1/2 c à c de levure boulangère
1 1/2 c à c de sel

Préparation :

Mettre l'eau, la farine, le sel et la levure dans la cuve de la MAP (ou dans un saladier si à la main)

Lancer le programme pétrissage (1h30).

Façonner la pâte selon votre envie.

Faire des entailles.

Laisser reposer une demi heure (ou plus).

Enfourner à 235° pour 25 minutes environ (surveiller sans ouvrir le four) avec un ramequin d'eau. 


#pain#map#maison#facile 
Sans la machine:
Mélanger les ingrédients dans votre robot.
Pétrir.
Former une boule.
Laisser reposer 1h sous un torchon à l'abri des courants d'air.
Dégazer. Façonner selon votre envie.
 Enfourner à 235° pour 25 minutes environ (surveiller sans ouvrir le four) avec un ramequin d'eau.

Génoise ultra rapide

Génoise ultra rapide

La base de nombreux de desserts. J'aime beaucoup faire cette recette de génoise ultra rapide. Je l'ai trouvé il y a des années sur Marmiton. Du coup, je ne sais plus quelle personne a mise en ligne son astuce sur le site. J'ai toujours mon bout de papier (en piteux état hi hi).
Mais elle m' sauvée lol.
La génoise utilisée pour un fraisier, un roulé, une forêt noire, les pim's (recettes sur mon blog) par exemple. On garnit selon nos envies et nos goûts : confiture, mascarpone, crème pâtissière... Autant de déclinaisons que de gourmandises.

Le principe de cette génoise est d'avoir tous les ingrédients de prêt et à portée de mains.

Ingrédients :

4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique


Préparation:

Préchauffer le four 180°.

Préparer tous les ingrédients.
Mélanger farine et levure.
Séparer les blancs des jaunes.


Monter les blancs d'oeuf en neige. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre.  Continuer de battre.
Baisser la vitesse du batteur électrique et ajouter d'un coup les 4 jaunes d'oeufs. Et de suite la farine et levure en pluie.

 
Déposer le cercle, sur la plaque du four. Verser la préparation dans le cercle.
Cuire 15 à 20 min. (cuit très vite)
Sortir du four. Laisser refroidir.

 
#genoise

#genoiseultrarapide
#oeuf#ideegateau#facile#rapide 

dimanche 26 juillet 2015

Gâteau magique goût tiramisu

Gâteau magique goût tiramisu

C'est la 3° fois que je réalise un gâteau magique. Le chocolat, la vanille et là il est goût tiramisu.
Il y a quelques temps, j'ai reçu de la part d'un de mes partenaires culinaires Premium Liqueur un sirop de tiramisu. 
Ce dessert a beaucoup plu sauf à une petite de 6 ans. Ouf, j'avais des glaces elle a pu avoir un dessert aussi petite puce.
Pour le sirop, je ne savais pas comment doser. Vu que les amis et mes hommes ont aimé, j'en déduis que la quantité mise est correcte.

Ingrédients :

4 oeufs
150 gr de sucre
1 c à s d'eau
110 gr de farine
125 gr de beurre
2 pincée de sel
500 ml de lait

120 ml de sirop de tiramisu  Premium Liqueur

Préparation :

Préchauffer le four à 150°.

1/ Séparer les jaunes des blancs.

2/ Battre les blancs en neige. Réserver.

3/ Battre les jaunes, le sucre et l'eau avec le batteur pour obtenir un mélange crémeux.
4/ Ajouter le beurre fondu en continuant de battre au batteur électrique.
Puis ajouter la farine et le sel.

5/ Dans une casserole, chauffer le lait et le sirop de tiramisu.
Le lait doit être chaud mais ne pas bouillir.

6/ Verser le lait tiède sur le mélange précédent en continuant de battre.

7/ Incorporer les blancs en neige dans cette préparation.
Mélanger.

La pâte ressemble à une pâte à crêpes.

8/ Verser cette pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Au four  pour 50 à 60 minutes.
A la sortie du four, le gâteau est tremblotant et le dessus légèrement doré.

Une fois refroidi.

Mettre le gâteau 2 heures au frigo avant de le démouler.
Se mange bien frais. J'ai décoré avec des copeaux de chocolat au lait.



 
Préparation : 20min - Cuisson : 1h

Dessert



 #gateaumagique#siroptiramisu
#tiramisu