dimanche 31 août 2014

Tartine poivrons


Tartines poivrons, oignons, lardons et mozzarella

Une petite entrée rapide. Ou en apéro c'est très bien aussi.
Un reste de ratatouille, c'est super bon aussi.
 

Ingrédients:

Tranches de pain de mie
1 poivron
1 oignon
Huile d'olive
Cumin
Sel
Poivre
Lardons fumés
Mozzarella

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive tous les ingrédients (sauf le pain de mie et la mozzarella).
Lorsque les légumes deviennent tendres et colorés. Déposer sur la tranche de pain grillée.
Terminer avec un morceau de mozzarella.
 
 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Entrée 

Moussaka au boeuf


Moussaka au boeuf

La recette de cette moussaka me vient d'une amie. Les deux seules modifications sont : je remplace l'agneau par le boeuf et je ne mets pas de Feta dans la béchamel.

Je mets beaucoup de béchamel, comme ça les enfants (enfin ados) parviennent plus facilement à manger les aubergines.
Cela faisait longtemps que je n'avais de moussaka mais en voyant celle de Nathalie du blog Mon petit Tablier
ça m'a donné envie. Nos recettes varient légèrement. 

Ingrédients :

4 aubergines
1 oignon
4 tomates
1 gousse d'ail
2 c à s de concentré de tomates
1 petite boîte de pulpe
3 feuilles de laurier
Persil (du jardin)
Pincée de cannelle Miss Paprika
1 petite c à c de miel
Béchamel : 100 gr de beurre, 100 gr de farine, 1/2 l de lait, pincée de muscade
900 gr de viande hachée
Fromage râpé
Huile d'olive Le Prestige Crétois 
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

1) Couper les aubergines en petits dés.
Les déposer sur la plaque du four, arroser d'huile d'olive,sel, poivre.
Au four 200° - 10 minutes.

2)Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
Ajouter l'ail dégermé et haché, le persil, le laurier.
Sel, poivre. Mélanger.
Ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 minutes. Sel, poivre si besoin. Mélanger.
Incorporer le concentré avec un peu d'eau, la pulpe et les tomates coupées en dés.
Mélanger.
Ajouter le miel, et la cannelle.
Cuire à feu doux 30 minutes minimum.

3) Préparer la béchamel.
Fondre le beurre. Ajouter la farine.
Mélanger.
Incorporer le lait, sel, poivre et muscade.
Mélanger tout le temps en faisant des S.
Environ 10 minutes, il faut que la sauce épaississe.
(si vous aimez la Feta c'est ici qu'on l'ajoute).

4) Dans un plat à gratin, déposer les aubergines, puis la viande, et la béchamel.
Recouvrir de râpé.
Filet d'huile, sel, poivre.
Au four 150° pour 45 minutes environ


 La sauce qui chante.


Avant le passage au four

A la sortie du four


Le Prestige Crétois


Huile de Crète obtenue par Extraction à froid. Huile d’olive qualité supérieure obtenue uniquement par procédés mécaniques.

Cette huile a obtenu une médaille d'or au concours des Huiles d'Olive de Grèce à Elaiotechnia ’13  en Appellation  ‘Huile douce et fruitée’, en 2013.

L’huile d’Olive  Agrelia 0.3 a également remporté la médaille d’argent Kotinos ’13 et le médaille de Bronze Aristion au concours des Huiles d’Olive de Grèce à Elaiotechnia  en 2014.
http://www.leprestigecretois.fr/


http://www.misspaprika.com/
-10 % avec le code LA CUISINE EN AMATEUR DE MARYLINE

 

 
Préparation : 30min - Cuisson : 1h

Plat

samedi 30 août 2014

Farandoles de friandises







Et voilà toutes les friandises des recettes que je viens de publier. Du chocolat et encore du chocolat.

- chocolat blanc : ici
- chocolat praliné : ici
- chocolat noir : ici 
- Oursons : ici
 

Friandises au chocolat blanc et M&M's



Friandises au chocolat blanc

Mon 2d fils adore le chocolat blanc, et depuis le temps qu'il me demande si je peux lui faire un dessert. Voilà, des friandises!

Ingrédients :

1 tablette de chocolat blanc
Des M&M's

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Déposer un bonbon dans le moule.
Recouvrir avec le chocolat blanc.
Au frigo et attendre 30 minutes avant de démouler.
 
 
 
Préparation : 15min

Goûter

Cuillères Pralinoise




Petites cuillères à la pralinoise

Même recette que la précédente.
Seul le chocolat change.
Et sur cette cuillère, j'ai déposé un chamallow.

Ingrédient:

1 tablette de chocolat praliné

Préparation :

 Fondre le chocolat au bain marie. 
Recouvrir de chocolat. Au frigo. Attendre 30 minutes avant de démouler.

 
Préparation : 15min

Goûter

Cuillère chocolat et M&M's



Petites cuillères chocolatées.

Je continue dans ma lancée des friandises au chocolat de cet après midi.
Il faut juste avoir des empreintes en forme de cuillères et le tour est joué.
Ou une autre forme si vous n'avez pas.

Ingrédients :

1 tablette de chocolat noir
Des M&M's

Préparation:
 
Fondre le chocolat au bain marie.
Piler les bonbons.
Mettre les bonbons dans les moules en forme de cuillères.
Recouvrir de chocolat.
Au frigo.
Attendre 30 minutes avant de démouler.

 
 
Préparation : 15min

Goûter

Petits oursons maison


Friandises 

J'ai trouvé la recette sur le site Journal des Femmes.
C'est vraiment très simple de faire des petits oursons.
Par contre, il faut faire très vite pour manier les chamallow fondus.
Je me suis crue dans le film "Les bronzés font du ski" avec la fameuse scène de la fondue. Des fils de partout qui collaient.
Je rigolais toute seule dans ma cuisine.
Si je me suis fait avoir pour la 1ère fournée.
C'était beaucoup à la seconde.
Plus la chaleur, il me fallait tout faire vite.
La suite des friandises arrive.

Ingrédients pour 12 oursons :

100 gr de chocolat au lait
80 gr de chamallow
1 c à c d'eau

Préparation :

Faire fondre au bain marie 50 gr de chocolat.
Badigeonner à l'aide d'un pinceau les empreintes en forme d'ourson.
Réserver 15 minutes au frigo.

Fondre les chamallow avec la cuillère à café d'eau au micro ondes pendant 30 secondes.

Sortir les moules du frigo et remplir avec le chamallow fondu très vite :)
Remettre au frigo.

Fondre les 50 gr de chocolat restant au bain marie. Recouvrir les oursons avec au pinceau.
Laisser au frigo pour 4 h.

PS :
Pour la 2de fournée.
J'ai fais fondre 50 gr de chocolat.
J'ai badigeonné les empreintes. J'ai mis 15 minutes au frigo.
J'ai fais fondre le chocolat restant au bain marie.
J'ai fais fondre les chamallow avec l'eau 30 secondes au micro ondes.
J'ai rempli les empreintes, j'ai recouvert de suite avec le chocolat et au frigo plusieurs heures.

 
Préparation : 20min

Goûter

vendredi 29 août 2014

Palmiers



Palmiers,  Palmiers au Nutella et Palmier à la confiture de  cerises.

 L'idée m'est venue, en voyant les palmiers de Cooking Milie
Emilie les a garni de pâte à spéculoos. 
Zut, j'en n'ai pas dans mes placards. Tant pis, je vais les garnir autrement en fonction du placard.

Ingrédients :

3 x 1 pâte feuilletée
Nutella
Confiture de cerises
Sucre

Préparation :

1) Palmiers : 

Dérouler la pâte, saupoudrer de sucre.
Rouler la pâte de chaque côté (jusqu'au milieu. ça ressemble à un boudin)
Parsemer de sucre.
Enrouler dans le papier cuisson.
Mettre  au frigo quelques minutes.
Découper des tronçons de 2 cm environ dans le boudin.
Au four 180° pour 15 minutes environ.

Palmiers Confiture de cerises:

Dérouler la pâte.
Etaler la confiture. 

Rouler la pâte de chaque côté
Parsemer de sucre.
Enrouler dans le papier cuisson.
Mettre  au frigo quelques minutes.
Découper des tronçons de 2 cm environ dans le boudin.
Au four 180° pour 15 minutes environ.

Palmiers au Nutella:

Dérouler la pâte.
Etaler la pâte à tartiner. 

Rouler la pâte de chaque côté
Parsemer de sucre.
Enrouler dans le papier cuisson.
Mettre  au frigo quelques minutes.
Découper des tronçons de 2 cm environ dans le boudin.
Au four 180° pour 15 minutes environ.

 
Avant cuisson






 
 

Terrine de saumon et salade

Terrine de saumon et salade de tomates, Feta...

La terrine de saumon se prépare la veille, les doses sont données pour 8 personnes.
Cette recette me vient de ma belle-mère. 

Ingrédients :

Pour la terrine : 

2 boîtes de saumon
6 oeufs
200 ml de crème fraîche
1 c à c de concentré de tomates
Poivre
Sel
Estragon ou cioulette
Paprika Aromatiques Tropicales

Pour la sauce :

10  c à c de crème fraîche
1 yaourt velouté
1 c à s de citron
2 c à s de ciboulette

Préparation:

De la sauce : mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver au frigo.

De la terrine : Mixer tous les ingrédients.
Cuire au bain marie dans un moule à cake
au four 1 h à 140°.

Servir avec une salade.
J'ai fais une salade vert, tomates, cacahuètes, olives vertes, féta + sauce vinaigrette.


http://www.aromatiques.com/



 
Préparation : 5min - Cuisson : 1h

Entrée 

Pain

Pain


Ingrédients :
215 ml d'eau 360 gr de farine T55 1 sachet de levure boulangère 1 1/2 c à c de sel (cuillère de la MAP)
Préparation :
Verser dans la MAP, eau, farine, sel, levure. Choisir le mode pétrissage (1h30) Façonner la pâte. Laisser reposer 30 minutes. Faire les entailles. Au four 220°, pour 15 à 20 minutes. Mettre un bol d'eau sur la plaque.

jeudi 28 août 2014

Ficelles picardes

Ficelles picardes

Avec les doses ci-dessous, j'obtiens 15 crêpes.
Et je coupe les tranches de jambon en 2.
J'ai toujours fais les ficelles picardes de cette façon, du moins pour la base. La garniture pouvant changer selon mes réserves.
Si des picards me lisent, ne vous méprenez pas si jamais la recette n'est pas la vraie, la traditionnelle.  
Un plat bourratif, facile.
 
Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes :

250 gr de farine
500 ml de lait
3 oeufs
Sel
Poivre

Béchamel : 

100 gr de beurre, 100 gr de farine, lait, sel, poivre, muscade
(pour le lait j'ai mis 500ml de lait)

Garniture:
 
8 tranches de jambon blanc (que je coupe en 2)
1 petite boite de champignons de Paris
Sel
Poivre
Matière grasse
Persil
1/2 oignon 

Râpé pour le gratin

Préparation :

Faire la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients.
Les cuire dans une crêpière.
Réserver.

Faire revenir les champignons égouttés avec la matière grasse, le persil, sel, poivre et l'oignon pelé.
Réserver.
Faire une béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le lait, et touiller en faisant de "S". Sel, poivre, muscade.
La béchamel est prête quand elle est épaisse.
Réserver.

Dans chaque crêpe, déposer la 1/2 tranche de jambon, les champignons.
Rouler la crêpe.
Mettre les crêpes dans un plat à gratin.
Recouvrir de béchamel.
Parsemer de gruyère râpé.

Au four 180° pour 15 minutes. Le temps, que cela gratine.


 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 30min

Plat

Farfalle à la sauce bolognaise Nature et régions



Farfalle

Pas de recette ce midi.
J'ai utilisé les farfalles ramenés de nos vacances italiennes. Souvenirs dans l'assiette et les papilles.
Elles n'ont vraiment rien à voir avec celles achetées en France. Vais devoir en faire maison...et même là, je ne vais pas retrouver ce goût.
Puis, j'ai ouvert la sauce bolognaise reçue par Nature et Régions.

Une sauce très bonne, bien pratique. 
Super pour les jours de "vite, vite" ou les jours "0 activités" etc...
Résultat, si je ne dis rien. On peut penser que je l'ai faite. 
Comme je fais des réserves de ces sauces, cela peut passer inaperçu. Et je peux faire croire que je suis restée longtemps derrière les fourneaux. 
Ahahaha! 
Le plus long,  a été de faire décongeler le sachet sur la table de jardin au soleil pendant que je buvais un café. :)

Conditionnement de la sauce :





http://www.nature-regions.com/AA01JX4HHM/
 

 
 

mercredi 27 août 2014

Les Nectars de Zoé

Les Nectars de Zoé.

Un partenariat culinaire très gourmand mariant les fruits et les fleurs dans des produits artisanaux.

http://www.aveyron-confitures.com/


Les Nectars de Zoé, est une affaire artisanale et familiale située dans l'Aveyron. (on est dans la même région)
Sur le site, nous trouvons des confitures, des gelées, des sirops...mais aux saveurs insolites et originales.

Comme une gelée de framboises Géranium
 
 Un sirop de coquelicot


De la gelée de cidre brut et truffes.
De la gelée de vin de Sauternes
De la gelée de coquelicots



Des confitures ou des gelées qui sortent des sentiers battus.

Pour étonner nos convives, au lieu de présenter une confiture de figues pour accompagner le foie gras. Sortons une gelée de vin de Sauternes.

http://www.aveyron-confitures.com/


De nombreuses associations sont à découvrir.
Clique sur lien ici