vendredi 31 janvier 2014

Sucette chocolat La pralinoise




Sucettes chocolat la Pralinoise


Préparation 10 minutes: rapide !

Ingrédient:

1 tablette de chocolat 52 % la pralinoise

Préparation :

Fondre le chocolat au bain-marie.
Verser le dans vos moules. Bien tasser. Mettre les batonnets.
Au frigo minimum 3h.

Moi je les place au congélateur une petite heure. Une fois, qu'ils ont bien durci. Je les démoule et les place dans le frigo

Gratin de chou fleur et viande hachée

Gratin de chou fleur et viande hachée

Il me restait de la sauce d'hier, celle faite pour les pâtes. Je l'ai prise et retravaillée pour l'utiliser

Au départ, je voulais faire une purée de chou fleur, mais vous allez rire. J'ai tellement porté le livre Du Grand Chef Yannick Alléno, reçu ce soir, que je n'avais plus de force pour tourner avec le presse purée.

Du coup, changement de programme. Mdr

Ingrédients:

1 kg de chou fleur (ici surgelé)
5 pommes de terre (ici de la Roosevalt)
1 oignon
1 peu de persil
1 kg de viande hachée
La sauce tomate aux légumes (je vous mets le lien de la recette)
La cuisine en amateur de Maryline: Sauce aux légumes pour les pâtes

2 càs de crème fraîche
1 boule de mozzarella
Râpé
Fleur de sel au paprika
poivre 
1 cube de boeuf

Préparation:

Eplucher les pommes de terre.
Cuire les pommes de terre et le chou fleur dans de l'eau salée + le bouillon de boeuf.  (15 minutes environ)
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et le persil dans une sauteuse avec  de la matière grasse (ici margarine), fleur de sel au paprika, poivre, sel.
Ajouter la viande, la cuire une 10aines de minutes à feu moyen.
Incorporer la sauce tomate. Et finir avec la crème fraîche.

Une fois les pommes de terre et le chou fleur cuit, égoutter.
Dans un plat à gratin, déposer les pommes de terre, le chou fleur. recouvrir avec la viande.
Finir avec le râpé et la mozzarella.
Au four 180 ° une 10 aine de minutes (dès que le fromage devient doré c'est prêt).

Pain

Pain

Si, si tous les soirs vous le verrez apparaître lol.

Ingrédients :

215 ml d'eau tiède
360 gr de farine levure incorporée.

Préparation:

Mettre l'eau puis la farine dans la cuve de la machine à pain. Mode pétrissage.
Façonner et au four 220 ° 15 minutes.

Même sans machine on peut faire son pain, il suffit de lire les instructions sur le paquet de farine.


Livre gagné lors du concours










Quelle surprise!!! 

Je n'en crois pas mes yeux. Jamais je n'ai vu un livre si grand, si lourd. Il pèse 15 kg. On dirait un grimoire comme dans Harry Potter mdr... Va me falloir un chevalet... Quand j'ai ouvert le carton, j'ai rigolé mais rigolé. IL m'est impossible de faire les recettes si je ne peux l'ouvrir. Par contre,le livre est magnifique. 

Un grand merci !!!!

jeudi 30 janvier 2014

Fondants chocolat orange


Instant Naturel


Fondants chocolat orange


Ce soir, j'ai testé le kit gourmand de mon partenaire 
 Instant Naturel

Je suis agréablement surprise et contente de ce dessert.
En plus on gagne du temps, tout est pesé ... il suffit de suivre la notice collée sur le pot

Il suffit de rajouter du beurre et 2 oeufs,
et cuisson 8 minutes.

Je vais m'en commander, comme ça pour les jours de fatigue, d'invités surprise, pressée... je pourrai en faire tout naturellement.
Un fondant bio, naturel et bon...que demander de plus.

Un de mes fils n'aime pas mais il n'aime pas l'orange.
Et mon 3ème fils...a rajouté de la chantilly, quel gourmand!!

 

Pain

Pain 

A force, la recette vous allez connaître par coeur vous aussi. ;)



215 ml d'eau et 360 gr de farine levure incorporée. 
 
Mettre tout dans la cuve de la MAP, programme pétrissage.

 
Façonner la pâte, faire 2 ou 3 entailles et au four 215 ° 15 à 20 minutes.

Sauce aux légumes pour les pâtes



Sauce aux légumes pour les pâtes


Une petite sauce rapide, pour éviter le ketchup...

Ingrédients :

1 poivron vert 
1 poivron jaune
1 oignon
1 courgette
2 gousses d'ail 
1 peu de vin rouge (j'ai du mettre 1/3 des 25 cl)
Origan, persil
Sel, poivre
2 càs de crème fraîche (facultatif)
1 petite boîte de pulpe de tomates au basilic

Préparation:

Eplucher et couper en petits morceaux tous les légumes.
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes environ. Feu moyen
Ajouter la pulpe, les herbes, sel poivre. Mélanger.
Verser le vin. Laisser mijoter, il faut que la sauce épaississe. En fin de cuisson incorporer la crème.





Soupe de poireaux et panais

Soupe de poireaux et panais


Comme je voulais utiliser mon mixeur tout neuf, j'ai fait une soupe....

Ingrédients :

3 poireaux
2 panais
1 carotte
1 oignon
1 pomme de terre
Laurier, persil
Sel, poivre.
1 cube boeuf, ou légumes

Préparation :

Eplucher, laver et couper les légumes en petits morceaux (ça cuit plus vite )
Faire revenir dans l'huile d'olive les légumes, quelques minutes. Sel, poivre, herbes. 
Emietter le cube et mouiller les légumes avec de l'eau froide.
Laisser cuire une petite demi heure, le temps que les légumes soient cuits.
Mixer.
J'ai servi avec des croûtons de pain. (Il me restait un morceau  de pain, que j'ai fait grillé et découpé en petit dés)

Tatin d'oignons confits



Tatin d'oignons confits, poivrons et lardons


La recette qui m'a permise de remporter le concours Malakoff

Ingrédients :

Pâte feuilletée,  lardons,
 poivrons, 
origan, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation:
Faire revenir les oignons sel, poivre. Les poser dans les petits moules à tarte.

Recette du confit d'oignons : 

Dans une casserole, faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez.
Faites réduire sur feu moyen 15 minutes, sans laisser caraméliser. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Recouvrir les rondelles d'oignons avec le confit d'oignons.
Faire revenir les poivrons dans huile d'olive, sel, poivre, origan. Les mettre dessus les oignons.
Faire revenir les lardons, poivre et terminer le remplissage du moule avec les lardons.

Etaler la pâte feuilletée dessus, et au four 180° 20 minutes environ.
Laisser refroidir 5 min. et démouler.
Il me restait de la pâte feuilletée, je l'ai juste fait cuire, ça fait une décoration

mercredi 29 janvier 2014

Mousse au spéculos





Unic & Chic


Mousse au spéculos

Un dessert prêt en 10 minutes voire 15, sans cuisson : le top!

Ingrédients :

1 pot de mascarpone
3 oeufs
2 càs de sucre roux
1/2 paquet de spéculos

Préparation:

Briser les biscuits, en laissant des morceaux pour avoir un peu de croustillant dans la mousse.
Monter les blanc en neige.
Mélanger la mascarpone, les jaunes d'oeufs, le sucre et les biscuits émiettés.
Incorporer à ce mélange les blancs d'oeufs.

Verser la préparation dans des verrines Unic & Chic et au frigo au moins 3 h00
Décorer avec un spéculos.

C'est super bon!!! Et je remercie mon partenaire Unic & Chic 
ça fait une jolie présentation de desserts.



Rouelle de porc à la bière



http://boutique.raifalsa.fr

Rouelle de porc à la bière

Un plat familial, qui plait beaucoup à mes 4 hommes.
C'est la cuisson la plus longue, mais au moins pendant ce temps on peut gérer les devoirs, la maison...

Ingrédients :

1kg de rouelle de porc
1 bière blonde
Laurier
1 branche de persil
Basilic
2 oignons piqués d'un clou de girofle
10 carottes
10 pommes de terre
1/2 boîte de tomates concassées
Sel, poivre

Préparation:

Dorer la viande dans une sauteuse avec un peu de matière grasse.
Ajouter les oignons, sel, poivre, les herbes, les tomates concassées.
Précuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau bouillante une 20 aine de minutes.

Dans un plat à gratin, déposer la viande, les oignons...etc. Garnir avec les pommes de terre et les carottes.
Arroser avec la bière et au four 180° au minimum 2h30

La viande accompagnée de la Moutarde douce d'Alsace, un délice.
La moutarde est douce et très bonne, "elle ne pique pas".
 
 http://boutique.raifalsa.fr

petits pains

Petits pains.

Et voilà, à peine rentrée du travail qu'il faut s'y remettre... Et ce soir, je n'ai pas trop d'idée.
Le pain au moins sera prêt!

Toujours les mêmes doses, 

Ingrédients :

215 ml d'eau
360 gr de farine à pain levure incorporée.

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine.
Mode pétrissage.
Fariner le plan de travail, façonner la pâte.
Ici, j'ai découper 5 pâtons que j'ai roulé pour en faire une boule. Faire une entaille.
Au four 215 ° 15 minutes environ.

Il est souvent conseillé d'humidifier la pâte avant de le passer au four.
Je ne le fais quasi jamais, je ne vois aucune différence.

mardi 28 janvier 2014

Petits pains

Petits pains

215 ml d'eau et 360 gr de farine levure incorporée.
Mettre tout dans la cuve de la MAP, programme pétrissage.

Façonner la pâte, faire 2 ou 3 entailles et au four 215 ° 15 à 20 minutes.


Poireaux en vinaigrettes

Poireaux en vinaigrette.

Ce soir, une entrée très rapide et légère.

Ingrédients :

1 botte de petits poireaux

Vinaigrette
2 càs d'huile d'olive et 1 càs d'huile de tournesol                 
1 càs de vinaigre balasamique         
1 1/2 de moutarde douce d'Alsace   http://boutique.raifalsa.fr
 Sel, poivre

Préparation :

Laver les poireaux et les cuire dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes.
Egoutter et laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une sauce onctueuse.

Mettre la vinaigrette sur les poireaux. C'est prêt!

lundi 27 janvier 2014

pain

Pain

215 ml d'eau et 360 gr de farine levure incorporée.
Mettre tout dans la cuve de la MAP, programme pétrissage.

Façonner la pâte, faire 2 ou 3 entailles et au four 215 ° 15 à 20 minutes.


Moelleux aux pommes

Moelleux aux pommes

Ingrédients :

3 pommes
10 càs de sucre
10 càs de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
150 ml de lait chaud
125 gr de beurre fondu
Rhum (environ 1càs ou plus selon vos goûts)
Caramel liquide

Préparation

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter farine, sucre, levure. Bien mélanger.
Incorporer le lait chaud et le beurre fondu. Mélanger à nouveau.
Peler et découper les pommes en lamelles, les enrober légèrement de caramel liquide ( j'ai du mettre la quantité de 1càs et demi)
Incorporer les pommes à la pâte.
Dans un moule à manquer beurré ou recouvert de papier cuisson, verser la pâte et les pommes.
Au four 180° 25 minutes.

J'ai retrouvé cette recette sur un bout de papier, dans une veste... j'avais du la recopier un jour lol

Sauté de porc cuisson sous vide sauce chorizo

Sauté de porc cuisson sous vide sauce chorizo

Une nouvelle fois, la cuisson sous vide. Hier j'avais prévu, j'avais donc séparé la viande pour 2 repas. C'est le même principe que la recette du porc sauce barbecue.

Ingrédients :

600 gr de sauté de porc  Des épices :  - paprika de Miss Paprika - poivre, sel  - origan - 1 oignon haché - ail haché ou en poudre - persil haché ou en poudre
- fleur de sel piment d' Espelette  Instant Naturel
- 1 poivron rouge
- 4 tranches de chorizo doux  
- sac de cuisson  
http://www.suner-gif.com/film-de-cuisson-transparent.php

 Au niveau des quantités, j'ai du mettre 1càc environ.
 Cela dépend de vos goûts, si vous aimez les plats relevés ou non. 


Préparation: 

Saisir la viande de tous les côtés, dans une poêle légèrement huilée, feu moyen. Sel et poivre. Placer la viande dans le sachet plastique de cuisson.
Suer dans la poêles tous les épices, oignon, ail, persil, poivron et chorizo.
Quelques minutes, le temps qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Les mettre avec la viande dans le sac de cuisson, en la répartissant tout autour de la viande. Bien fermer le sac et dans un plat allant au four, cuire une 10 aine de minutes.


 Je l'ai servi avec une jardinière de légumes : pomme de terre, carottes,  haricots verts.






Instant Naturel NOUVEAU




NOUVEAU

Instant Naturel lance sa boutique en ligne ! Plus besoin de vous déplacer pour acheter vos produits préférés, vous pouvez désormais les recevoir directement chez vous !
Et pour lancement, profiter d’une remise de moins 20% sur toute la boutique ! Alors n’attendez plus et faites-vous plaisir !

Code promo: NEWS20

http://www.instantnaturel.com/boutique

dimanche 26 janvier 2014

Sauté de porc cuisson sous vide sauce barbecue

Sauté de porc cuisson sous vide sauce barbecue

Ce soir, j'ai cuisiné la viande au four, sous vide. Peut on dire à l'étuvée pour la viande? Il faudra que je fasse mes recherches...à moins que vous connaissiez la réponse :)

La viande est tendre à souhait. Un pur régal.

Ingrédients :

600 gr de sauté de porc 
Des épices : 
- paprika de Miss Paprika
- coriandre de  Miss Paprika
- poivre, sel 
- gingembre
- 1 oignon haché
- ail haché ou en poudre
- persil haché ou en poudre
- raifort de http://boutique.raifalsa.fr
1 sac de cuisson  http://www.suner-gif.com/film-de-cuisson-transparent.php


Au niveau des quantités, j'ai du mettre 1càc environ et une pointe de Raifort  http://boutique.raifalsa.fr
Cela dépend de vos goûts, si vous aimez les plats relevés ou non.

Préparation :

Saisir la viande de tous les côtés, dans une poêle légèrement huilée, feu moyen. Sel et poivre.
Placer la viande dans le sachet plastique de cuisson.
Suer dans la poêles tous les épices, oignon, ail, persil, le raifort. Quelques minutes, le temps qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Les mettre avec la viande dans le sac de cuisson, en la répartissant tout autour de la viande.
Bien fermer le sac et dans un plat allant au four, cuire une 10 aine de minutes.

Attention en sortant la viande du sachet, c'est très chaud.

Je l'ai servi avec une purée.


En mode cuisson sous vide




 
<a href="http://www.annuaire-cuisine.fr"><img src="http://www.annuaire-cuisine.fr/vignette-annuaire-cuisine.png" title="Annuaire de la cuisine"></a>

Calzone

Calzone

La pizza que je préfère, et je l'aime pas trop cuite. Ce que j'aime dans les pizzas, c'est la pâte...je ferais mieux de manger le pain lol

Ingrédients :
 
800 gr de farine à pain 400 ml d'eau, 
1 petit filet d'huile olive
(pour une machine à pain)
 
Sauce tomate (ici maison)
Jambon
1 Oeuf
Mozzarella

Préparation :

Faire la pâte à pizza en mettant eau, farine et huile dans la MAP en mode pétrissage
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.  Sur la pâte : étaler la sauce tomate, le jambon, la mozzarella, l'oeuf (le mettre bien au centre)
Refermer la pâte, de façon à obtenir un croissant de lune.

Au four, 220 ° 5 minutes pour une pâte pas trop cuite.






Pizza 5 fromages

Pizza 5 fromages

Ingrédients :

800 gr de farine à pain 400 ml d'eau,                                                   => pour une machine à pain 1 petit filet d'huile olive


Sauce tomates (ici maison)
Reblochon
Munster
Coulomiers
Mozzarella
Bleu d'Auvergne
(la quantité du fromage varie selon vos goûts)

Préparation :

Faire la pâte à pizza en mettant eau, farine et huile dans la MAP en mode pétrissage

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. 
Sur la pâte : étaler la sauce tomate, déposer les fromages.
Au four, 220 ° 5 minutes maxi 10 minutes.